La Fideuà, un plato típico de la gastronomía castellonense
La gastronomía de la provincia de Castellón es rica y variada, pero sin duda uno de sus platos más emblemáticos es la fideuà. Esta deliciosa receta es muy popular en la zona de la costa y se ha convertido en un referente de la cocina mediterránea.
La fideuà es un plato similar a la paella, pero en lugar de arroz se utiliza fideos como ingrediente principal. Se cree que su origen se remonta al siglo XVIII, cuando los pescadores de la zona de Gandía comenzaron a utilizar fideos en lugar de arroz para hacer la paella, ya que era más fácil de conservar en sus largas jornadas de pesca.
Ingredientes principales
- Fideos gruesos
- Gambas
- Calamares
- Rape
- Guisantes
- Ajo
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Como en la mayoría de los platos tradicionales, existen muchas variaciones de la fideuà dependiendo de la zona o de la familia que la prepare. Algunas personas utilizan también mejillones, sepia o incluso pollo en lugar de pescado.
Elaboración de la fideuà
Para preparar una deliciosa fideuà, primero se deben sofreír en una paella los ajos picados junto con el pimentón dulce y el azafrán. Después se añaden los fideos y se remueven para que se impregnen bien del sofrito. A continuación se incorporan las gambas, los calamares y el rape troceado, y se remueve todo junto durante unos minutos.
Cuando los ingredientes estén bien mezclados, se añade el caldo de pescado caliente y se deja cocer durante unos 10-15 minutos a fuego medio. Es importante no remover la fideuà durante este tiempo, para que los fideos se cocinen uniformemente.
Finalmente, se añaden los guisantes y se deja cocer durante unos 5 minutos más. Una vez que los fideos estén en su punto y el caldo se haya absorbido, se retira del fuego y se deja reposar durante unos minutos antes de servir.
La fideuà, una tradición que se mantiene viva
Aunque la fideuà es un plato típico de la gastronomía castellonense, se ha extendido por toda la costa mediterránea y se puede encontrar en numerosos restaurantes y hogares de la zona. Incluso se han creado festivales y concursos en torno a esta receta, como el famoso Concurso Internacional de Fideuà de Gandía.
La fideuà es mucho más que un plato típico, es una tradición que se ha transmitido de generación en generación y que forma parte de la identidad y cultura de la provincia de Castellón. Su sabor y su elaboración artesanal son un reflejo de la riqueza y diversidad de la gastronomía mediterránea.
Si visitas la provincia de Castellón, no puedes dejar de probar este delicioso plato que representa la esencia de su tierra y su gente. La fideuà te conquistará con su sabor y su historia, y sin duda se convertirá en uno de tus platos favoritos de la gastronomía castellonense.
No te pierdas la oportunidad de disfrutar de la auténtica fideuà en tu próxima visita a Castellón. ¡Buen provecho!
