La riqueza gastronómica de Castellón
La provincia de Castellón, situada en la Comunidad Valenciana, es conocida por sus hermosas playas, su clima mediterráneo y su cultura. Pero además de estos atractivos turísticos, Castellón también es famoso por su deliciosa gastronomía, que combina influencias de la cocina mediterránea y la cocina tradicional valenciana.
Dentro de la variada oferta culinaria de Castellón, destaca un plato típico que no puede faltar en la mesa de los castellonenses: el suquet de pescado.
Origen e historia del suquet de pescado
El suquet de pescado es un guiso marinero que se prepara con diferentes tipos de pescado y marisco, como rape, merluza, gambas, mejillones, entre otros. Se cree que su origen se remonta a los pescadores que, al regresar de su jornada en el mar, cocinaban un guiso con los pescados y mariscos que no podían vender en el mercado.
Con el paso del tiempo, este plato fue evolucionando y se convirtió en un plato típico de la cocina castellonense, presente en las mesas de los hogares y en los restaurantes de la región.
Ingredientes y preparación
El suquet de pescado es un plato muy versátil, ya que se pueden utilizar diferentes tipos de pescado y marisco, dependiendo de la temporada y la disponibilidad en el mercado. Sin embargo, hay algunos ingredientes que no pueden faltar en su preparación:
- Pescado fresco: como rape, merluza, lubina o bacalao.
- Marisco: gambas, mejillones, almejas, entre otros.
- Tomate: utilizado para dar color y sabor al guiso.
- Patatas: para dar consistencia al caldo.
- Ajo y cebolla: para dar sabor y aroma al plato.
- Aceite de oliva: ingrediente esencial de la cocina mediterránea.
- Sal y pimienta: para sazonar al gusto.
La preparación del suquet de pescado es sencilla pero requiere de tiempo y paciencia. Primero se sofríen el ajo y la cebolla en una cazuela con aceite de oliva. Luego se añade el tomate y se deja cocinar hasta que se forme una salsa. Después se agregan las patatas cortadas en trozos y el caldo de pescado, y se deja cocinar hasta que las patatas estén tiernas.
Por último, se añaden los trozos de pescado y marisco, y se deja cocinar a fuego lento hasta que estén listos. El resultado es un guiso con un caldo espeso y lleno de sabor, que se sirve caliente acompañado de una rebanada de pan.
Un plato para disfrutar en familia
El suquet de pescado es un plato que se suele disfrutar en compañía de la familia y amigos, ya que su preparación requiere de tiempo y esfuerzo, pero el resultado final es un plato reconfortante y delicioso que vale la pena compartir.
Además, este plato es una muestra más de la importancia que tiene el mar en la gastronomía de Castellón, una región que ha sabido aprovechar los recursos naturales y crear una cocina única y llena de sabor.
¿Dónde probar el suquet de pescado en Castellón?
Si visitas Castellón, no puedes irte sin probar el suquet de pescado en alguno de los restaurantes típicos de la región. Algunas recomendaciones son el Restaurante Casa Jaime en Peñíscola, el Restaurante El Campanar en Castellón de la Plana, o el Restaurante Casa Vicent en Vinaròs.
En definitiva, el suquet de pescado es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Castellón, que no solo deleita el paladar de los locales, sino también de los visitantes que buscan conocer y saborear la cultura de esta hermosa región española.
